| 国内外脂肪代用品的研究 |
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| 引用本文： | 杨铭铎,于亚莉,高峰.国内外脂肪代用品的研究[J].哈尔滨商业大学学报(自然科学版),2005,21(4):452-456. |
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| 作者姓名： | 杨铭铎 于亚莉 高峰 |
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| 作者单位： | 哈尔滨商业大学,中式快餐研究发展中心,黑龙江,哈尔滨,150076;哈尔滨商业大学,中式快餐研究发展中心,黑龙江,哈尔滨,150076;吉林大学,农学部,食品系,吉林,长春,130062;哈尔滨商业大学,中式快餐研究发展中心,黑龙江,哈尔滨,150076;吉林农业大学,食品工程学院,吉林,长春,130118 |
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| 基金项目： | 黑龙江省自然科学基金项目(C01-30). |
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| 摘 要： | 脂肪代用品在替代食品中的脂肪并模拟其性能，维护消费者身心健康方面起着重要的作用，在对国内外脂肪代用品的研究现状综述的基础上，指出了我国脂肪代用品的研究前景。
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| 关 键 词： | 脂肪 代用品 潜在危害 |
| 文章编号： | 1672-0946(2005)04-0452-05 |
| 修稿时间： | 2005年1月21日 |
Study on substitute of fat |
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| YANG Ming-duo,YU Ya-li,GAO Feng.Study on substitute of fat[J].Journal of Harbin University of Commerce :Natural Sciences Edition,2005,21(4):452-456. |
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| Authors: | YANG Ming-duo YU Ya-li GAO Feng |
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| Institution: | YANG Ming-duo~1,YU Ya-li~ |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | fat substitution potential damage |
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