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| 你家换无油烟锅了吗 | |
| 引用本文： | 赵华.你家换无油烟锅了吗[J].今日科技,2007(1):54. |
| 作者姓名： | 赵华 |
| 摘 要： | 天裕科技公司和你身边的邮递员帮你从“无油烟锅大战”中精选出非常实惠的好锅同样的厨房油烟产生原因普通铁锅受热时产生局部高温,通常靠近锅底的地方温度达240℃,食油开始裂解和挥发,裂解和挥发的小油分子遇冷凝聚成微小颗粒,形成肉眼看得见的油烟。那么,如果能在一定时间内,将锅体温度恒定在180℃至240℃,不产生局部高温,做菜时就不会产生油烟,从而可远离油烟的困扰,同时也可避免食油裂解产生致癌物及食物高温下焦锅、粘锅、营养结构被破坏等问题。同样的炒菜油烟消除原理一般情况下,我们平常炒菜的温度都是在180℃至220℃之间,理论上讲,… |
| 关 键 词： | 问题 破坏 营养结构 食物 致癌物 裂解产 生油 时间 肉眼 微小颗粒 冷凝 分子 食油 温度 高温 局部 受热 铁锅 厨房油烟 |
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