| 调配花生酸乳的最佳工艺条件 |
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| 引用本文： | 杨瑞. 调配花生酸乳的最佳工艺条件[J]. 四川理工学院学报(自然科学版), 2000, 13(1): 65-67 |
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| 作者姓名： | 杨瑞 |
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| 作者单位： | 四川大学食品科学与工程系,四川,成都,610065 |
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| 摘 要： | 研究调配花生酸乳的制作方法。通过实验比较，选出了较好的乳化剂，并采用正交实验、感官评定和微生物学破坏实验选出了最佳工艺条件。
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| 关 键 词： | 调配 花生酸乳 |
| 修稿时间： | 1999-11-29 |
Optimal Technology Conditions of Flavoured Peanut Sour Beverage |
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| YANG Rui. Optimal Technology Conditions of Flavoured Peanut Sour Beverage[J]. Journal of Sichuan University of Science & Engineering(Natural Science Editton), 2000, 13(1): 65-67 |
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| Authors: | YANG Rui |
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| Abstract: | A method of making flavoured peanut sour beverage is invested. By experiments, a better emulsifying agent is chosen. With orthogonal test. sense assess and a destruction experiment of biological, an optimal processing is determined. |
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| Keywords: | flavoure peanut sour beverage |
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