|
|||||
|
|
| 分子量对KGM片段流变特性的影响研究 | |
| 引用本文： | 吴春华,庞杰.分子量对KGM片段流变特性的影响研究[J].海峡科学,2012(8):50-52. |
| 作者姓名： | 吴春华 庞杰 |
| 作者单位： | 福建农林大学食品科学学院 |
| 基金项目： | 国家自然科学基金(No.30901004和No.31071518);福建省自然科学基金(No.2011J0101) |
| 摘 要： | 为了研究分子量对魔芋葡甘聚糖流变性质的影响,本文采用辐照降解制备KGM片段(G1,G2,G3和G4)并测定其流变性质,结果显示,随着分子量的降低,KGM的黏度明显减小；G1,G2和G3样品在水溶液中的黏度随着剪切速率的增加而减低,呈明显的假塑性；G4的黏度基本上不随剪切速率的变化而变化,呈现出近似牛顿型流体的流动特性.从动态粘弹性实验还可以看出,随着分子量的降低,KGM样品溶液体系表现为以弹性占主导地位,这种性质主要是因KGM分子量降低后,分子间的无规缠绕被破坏所至. |
| 关 键 词： | 魔芋葡甘聚糖片段 分子量 流变性质 |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |