|
|||||
|
|
| 即食鲍鱼加工技术的研究 | |
| 引用本文： | 刘昌衡,袁文鹏,王小军,张绵松,孟秀梅,夏雪奎,唐聚德,胡炜,孙永军.即食鲍鱼加工技术的研究[J].科技咨询导报,2009(33):249-249,251. |
| 作者姓名： | 刘昌衡 袁文鹏 王小军 张绵松 孟秀梅 夏雪奎 唐聚德 胡炜 孙永军 |
| 作者单位： | 刘昌衡,袁文鹏,王小军,张绵松,孟秀梅,夏雪奎(山东省科学院生物研究所,济南,250014;山东省应用微生物重点实验室,济南,250014);唐聚德,胡炜,孙永军(好当家集团限公司,荣成,264305) |
| 基金项目： | "十一五"国家科技支撑计划"海珍品精深加工产品开发与产业化示范项目" |
| 摘 要： | 应用固体原料的高温短时间杀菌技术、含气调理技术,在对鲜鲍鱼预处理、充氮包装、杀菌强度等工艺研究的基础上,建立了一种生产软包装即食鲍鱼技术。 |
| 关 键 词： | 鲍鱼 即食食品 固体原料的高温短时杀菌 含气调理 软包装 |
| 本文献已被 维普 万方数据 等数据库收录！ | |