|
|||||
|
|
| 特种糊精(5—15DE)——固体饮料原料 | |
| 引用本文： | 陈楠延.特种糊精(5—15DE)——固体饮料原料[J].今日科技,1985(2). |
| 作者姓名： | 陈楠延 |
| 作者单位： | 温州市工业科学研究所 |
| 摘 要： | 特种糊精系白色固体粉状,无味或略有甜味,无臭,不吸湿或稍有吸湿性,有还原性,能溶于水,有吸附酒精等特性。在国外已有许多专利报导:用它来吸附酒精制成高浓度的固体酒类,例如威士忌、白兰地、伏特加等。也可用它来吸附鱼汤、鸡汤、牛肉汤制成鱼肉粉、鸡肉粉、牛肉粉等调味料。特种糊精DE值(葡萄糖值)5—15之间。制造方法有三种:一、淀粉经酶水解 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |