| 灵芝多糖微凝胶的制备与性质测定 |
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| 引用本文： | 毛健,马海乐,姬中伟. 灵芝多糖微凝胶的制备与性质测定[J]. 江苏大学学报(自然科学版), 2010, 31(6). DOI: 10.3969/j.issn.1671-7775.2010.06.003 |
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| 作者姓名： | 毛健 马海乐 姬中伟 |
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| 基金项目： | 国家"863"计划项目 |
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| 摘 要： | 通过美拉德反应和蛋白加热凝胶化获得了微凝胶,并将灵芝酸载入其中.首先通过美拉德干热反应制备卵白蛋白-灵芝多糖复合物,然后在pH=4.5和85 ℃的条件下加热复合物溶液30 min得到了微凝胶,其平均粒径约100 nm并呈单分散性分布.在酸性条件下由于卵白蛋白和灵芝酸之间存在较强的疏水作用,微凝胶中灵芝酸的包封率高于90%,同时灵芝多糖有利于防止蛋白分子之间的宏观聚集.原子力显微镜表明,微凝胶粒子基本呈球形.微凝胶在4 ℃下具有良好的贮存稳定性.
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| 关 键 词： | 灵芝多糖 微凝胶 包封 原子力显微镜 制备 |
Preparation and characteristics of Ganoderma luaidum polysaccharide microgels |
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| Mao Jian,Ma Haile,Ji Zhongwei. Preparation and characteristics of Ganoderma luaidum polysaccharide microgels[J]. Journal of Jiangsu University:Natural Science Edition, 2010, 31(6). DOI: 10.3969/j.issn.1671-7775.2010.06.003 |
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| Authors: | Mao Jian Ma Haile Ji Zhongwei |
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