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| 兼香型白酒标准研究 | |
| 引用本文： | 熊小毛.兼香型白酒标准研究[J].北京理工大学学报,2006(11). |
| 作者姓名： | 熊小毛 |
| 作者单位： | 湖北省白云边股份有限公司 |
| 摘 要： | 白云边酒是兼香型白酒的典型代表 ,全国兼香型白酒协作组成员厂100余家 ,年产量100万吨左右。经过近10年的调查研究 ,多次专家研讨 ,确立了兼香型 ,对其生产工艺进行了查定 ,普查了兼香型白酒样品 ,确定了其感官特征和理化指标及特征香味成分 ,在此基础上 ,于2000年5月完成了兼香型白酒标准的草案 ,可望不久即发布实施。(一平) |
| 关 键 词： | 白酒 兼香型白酒 标准 研究 |
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