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| 淀粉磷酸酯的研究进展 | |
| 引用本文： | 杨铭铎,卢小丽,曲敏,李元瑞.淀粉磷酸酯的研究进展[J].哈尔滨商业大学学报(自然科学版),2001,17(1):43-46. |
| 作者姓名： | 杨铭铎 卢小丽 曲敏 李元瑞 |
| 作者单位： | 1. 哈尔滨商业大学,中式快餐研究发展中心,黑龙江,哈尔滨,150076;西北农林科技大学,仪器科学与工程学院,陕西,杨凌,712100 2. 东北林业大学,野生动物资源学院,黑龙江,哈尔滨,150040 3. 哈尔滨商业大学,中式快餐研究发展中心,黑龙江,哈尔滨,150076 4. 西北农林科技大学,仪器科学与工程学院,陕西,杨凌,712100 |
| 基金项目： | 留学人员科技活动择优资助项目。 |
| 摘 要： | 论述淀粉磷酸酯的结构、反应机制、性质及在食品工业中的应用。 |
| 关 键 词： | 淀粉磷酸酯 机制 应用 |
| 文章编号： | 1004-1842(2001)01-0043-05 |
| 修稿时间： | 2000年12月10 |
The Development of Research on Phosphorylated Starch |
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| Yang Ming-duo.The Development of Research on Phosphorylated Starch[J].Journal of Harbin University of Commerce :Natural Sciences Edition,2001,17(1):43-46. | |
| Authors: | Yang Ming-duo |
| Abstract: | The paper aims at the research on phosphorylated starch ,its structure, reaction mechanism ,properties and applications in foodstuff industry. |
| Keywords: | phosphorylated starch mechanism application |
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