鱼腥草饮料的加工技术

鱼腥草又保折耳根、莪菜,属三白草科,为多年生野生植物,在我国许多省区有分布,资源丰富.据资料介绍,其根、茎、叶含有蛋白质、棕榈酸、亚油酸、油酸、硬脂酸、碳水化合物、粗纤维、α-蒎烯、莰烯、月桂烯、d-柠檬烯、芳樟醇和乙酸龙脑酯、丁香烯(即石竹烯)、甲基正壬基硐、癸酰乙醛、月桂醛、懈皮素、异懈皮素、阿福豆甙、金丝桃甙、路丁、以及β-谷甾醇、菜子甾醇、豆甾醇等作物甾醇类,此外还含有胡萝卜素、叶黄素、钙、磷、铁等营养成分.鱼腥草不仅营养丰富,而且具有多种保健功能.鱼腥草性微寒,味辛.具清热、解毒、利尿等功能.现代药理研究发现,鱼腥草对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、痢疾杆菌、肺炎球菌和乙型链球菌有明显的抑制作用.鱼腥草还具有轻度镇静、增强睡眠、抗惊厥、自发脑电波呈嗜睡型、降压、心电图示传导抑制、抑制离体蟾蜍心脏等到中枢及植物性神经作用.随着饮食回归自然,消费者对食品饮料在营养、卫生、安全保障上提出了更高的要求,因此,利用我国丰富的鱼腥草资源,开发新型的天然鱼腥草饮料,必将有着广阔的发展前景.