|
|||||
|
|
| 醋是如何酿出来的 | |
| 引用本文： | 陈然.醋是如何酿出来的[J].科学之友,2006(10):38-41. |
| 作者姓名： | 陈然 |
| 摘 要： | 中国酿醋业从西周“公室制醋作坊”开始,文字记载的历史已超过3000年。而真正谈得上酿造工艺的醋产生于商代武丁时期发明曲以后。之前的所谓醋,无论是不小心发酵的酒醋混合物,还是口嚼麦芽而成的淡醋,严格地说只能是醋的前身或者是低级醋。那么,真正的醋是什么时候酿造出来的呢 |
| 关 键 词： | 制醋 酿造工艺 山西老陈醋 文字记载 混合物 作坊 酿醋 麦芽 |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |