农牧水产冻干食品的开发 |
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引用本文: | 孔凡真.农牧水产冻干食品的开发[J].今日科技,1999(6):1-2. |
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作者姓名: | 孔凡真 |
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作者单位: | 甘肃省兰州市技术交易所!兰州730000 |
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摘 要: | 真空冷冻干燥脱水食品目前在欧美、日本迅速流行,冻干脱水的蔬菜、水果、肉类、水产品等,除了广泛进入家庭、餐馆外,还应用于军需、宇航、登山、旅游、勘探、采矿等行业.目前日本消费市场冻干食品的比重已达49%,日本对方便面调料(包括冻干蔬菜、虾仁等)的需求量达70多亿袋.由于真空冻干食品,是采用现代脱水技术与工艺加工而成的集方便、保健、纯天然为一体的高品质绿色脱水食品,因而避免了传统脱水方法带来的变形、变色、变质、变味、成分流失、无法还原等缺陷,具有保持原物的形、色、味不变,复水性好,重量轻,可常温贮藏等优点.冻干食品在国际市场的价格是热风干燥食品的4倍~6倍,正成为国际贸易的大宗食品.
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关 键 词: | 冻干食品 农牧产品 水产食品 开发动向 |
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