| 果胶酶制剂对草莓汁澄清作用的研究 |
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| 引用本文： | 罗仓学 张长青. 果胶酶制剂对草莓汁澄清作用的研究[J]. 青海大学学报, 2001, 19(5): 5-6 |
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| 作者姓名： | 罗仓学 张长青 |
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| 作者单位： | [1]西北轻工业学院，陕西咸阳712081 [2]青海大学，青海西宁810016 |
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| 摘 要： | 采用正交设计，用果胶酶制剂对草莓汁进行澄清的最佳条件；温度50℃，pH2.7，酶用量0.5%(V/V)和作用时间40min。澄清后的草莓汁其透光率可达到97%以上，而且稳定性好。
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| 关 键 词： | 果胶酶制剂 澄清 草莓汁 正交设计 |
| 修稿时间： | 2001-06-03 |
Study on Pectoylic Enzyme Preparation in Clarification of Strawberry Juice |
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| Luo Cangxue. Study on Pectoylic Enzyme Preparation in Clarification of Strawberry Juice[J]. Journal of Qinghai University(Natural Science), 2001, 19(5): 5-6 |
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| Authors: | Luo Cangxue |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Pectoylic enzyme preparation clarification strawberry juice orthogonal design |
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