首页
|
本学科首页
官方微博
|
高级检索
全部专业
非线性科学
系统科学
学报及综合类
自然科学丛书、文集、连续性出版物
自然科学教育与普及
自然科学理论与方法论
自然科学现状及发展
自然科学研究方法
按
中文标题
英文标题
中文关键词
英文关键词
中文摘要
英文摘要
作者中文名
作者英文名
单位中文名
单位英文名
基金中文名
基金英文名
杂志中文名
杂志英文名
栏目英文名
栏目英文名
DOI
责任编辑
分类号
杂志ISSN号
检索
用大豆制造纯植物性干酪
引用本文:
邱碧云.用大豆制造纯植物性干酪[J].今日科技,1989(5).
作者姓名:
邱碧云
摘 要:
日本种曲专门商河内源一郎于最近开发了一种用大豆和米曲制成的含蛋白质和氨基酸的纯植物性干酪。由大豆制作豆乳,在聚集蛋白质成分凝固的过程中,用新开发的曲霉族特殊酵母菌,以酶将蛋白质转化成易于消化的氨基酸,让其经两个月的熟化,便成了具有东方风味的干酪。这种干酪含有一定的赖氨酸、
本文献已被
CNKI
等数据库收录!
设为首页
|
免责声明
|
关于勤云
|
加入收藏
Copyright
©
北京勤云科技发展有限公司
京ICP备09084417号