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| 固定化葡萄糖异构酶的研究——Ⅱ.固定化葡萄糖异构酶的性质 | |
| 引用本文： | 李振华 ,梁新光.固定化葡萄糖异构酶的研究——Ⅱ.固定化葡萄糖异构酶的性质[J].四川大学学报(自然科学版),1982(4). |
| 作者姓名： | 李振华 梁新光 |
| 摘 要： | 固定化葡萄糖异构酶能连续地使葡萄糖异构化成为果糖,生产葡果糖浆,其甜度近似于蔗糖,为生产食用糖源提供了一条新途径.它具有能反复使用,适于自动化、管道化生产,不会给产品带进杂质等优点.目前在国外已大规模投入生产。在国内也在葡萄糖连续异构化的扩大试验中取得了较为满意的结果。本文比较研究了固定化葡萄糖异构酶与自然酶的一些性质。因自然酶经明胶包埋、 |
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