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杂志ISSN号
酸浆中作用菌的研究Ⅰ.乳链球菌的来源分析
作者姓名:
刘绍军
杜连起
林学岷
周丽艳
陈久铁
作者单位:
河北农业技术师范学院食品工程系,河北省卢龙县甘薯研究中心
摘 要:
对酸浆法生产甘薯淀粉中的加工用水、加工场地空气、鲜薯的分析测试表明:酸浆中的乳链球菌主要来源于甘薯表面和空气,精洗甘薯表面乳链球菌为0.8个/cm2;甘薯加工地区空气中该菌含量是非加工区的5倍以上。
关 键 词:
甘薯加工,淀粉生产,酸浆,乳链球菌,来源分析
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