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| 生姜的深加工 | |
| 引用本文： | 雷华.生姜的深加工[J].应用科技,1999(4):8. |
| 作者姓名： | 雷华 |
| 作者单位： | 湖北省武汉市卓刀泉路小何村新村16号430079 |
| 摘 要： | 香味着美原料为生姜坯50Kg，五香豆过8kg，50度白酒06kg，香酸钠50g，一级酱油从2操作时按姜的大小，将姜切成瓣，再切成2－4片，销于晒帘上曝晒：每50kg的鲜美晒成25－30kg左右时，将五香豆政拌入，并装入坛内，一层五香豆豉，一是姜片，压紧；经匕天左右的酱路后取出，筛去豆政，然后将白酒、一级酱油等辅料放入差片内，拌均匀，装入坛内压紧密封，再经25天左右的格制，姜片成为黄褐色，鲜嫩香辣、味美的香味酱姜即制成酸咸脑姜原料为鲜嫩无伤疤的生姜50kg，洗净切成块辩，晒干至叩向左右；将食生儿g，施办（）5V，香酷h柞，调制成酿成汁… |
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