食品中铁含量的测定

本文根据硫酸介质中，Ｆｅ（Ⅱ）对过氧化氢氧化中性红有催化作用的原理，确定了反应条件，使催化反应速率和非催化反应速率有一显著差别，建立了分光光度法测定痕量Ｆｅ（Ⅲ）的方法。本方法简单，灵敏度高，检测限低，应用于测定食品中的Ｆｅ（Ⅲ）含量，获得了满意的结果。