| 酸豆奶性质的研究 |
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| 引用本文： | 陈小真,高素,汤爱洁.酸豆奶性质的研究[J].温州大学学报(自然科学版),1998,19(6):69-71. |
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| 作者姓名： | 陈小真 高素 汤爱洁 |
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| 作者单位： | 温州师范学院生物系!温州，325003，温州师范学院生物系!温州，325003，温州师范学院生物系!温州，325003 |
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| 摘 要： | 酸豆奶是以豆奶代替牛奶用乳酸菌发酵生产的酸凝豆奶食品．酸度可达40°T，pH值至3．5，凝乳状态好，酸豆奶对大肠杆菌、金色葡萄球菌的生长有明显的抑制作用．
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| 关 键 词： | 豆奶 酸豆奶 乳酸菌 |
Research of Quality of Acid Soya-bean Milk |
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| Chen Xiaozhen, Gao Su ,Tang Aijie.Research of Quality of Acid Soya-bean Milk[J].Journal of Wenzhou University Natural Science,1998,19(6):69-71. |
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| Authors: | Chen Xiaozhen Gao Su Tang Aijie |
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| Institution: | Department of Biology |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | soya-bean milk acid soya-bean milk lactic acid bacteria |
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