| 降亚硝酸盐短乳杆菌的诱变选育研究 |
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| 引用本文： | 李泽丽,周月,龚钢明. 降亚硝酸盐短乳杆菌的诱变选育研究[J]. 上海师范大学学报(自然科学版), 2015, 44(5): 495-499 |
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| 作者姓名： | 李泽丽 周月 龚钢明 |
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| 作者单位： | 上海师范大学,上海应用技术学院,上海应用技术学院 |
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| 摘 要： | 食品中亚硝酸盐的污染问题一直是食品安全问题的焦点之一,利用生物技术方法降解食品中的亚硝酸盐成为热点.以实验室保存的一株具有降解亚硝酸盐能力的短乳杆菌(Lactobacillus brevis)C2为出发菌株,经过15 W、254 nm、20 cm处紫外诱变(UV)120 s及0.8%的硫酸二乙酯(DES)于37℃诱变40 min的复合诱变,进行筛选,获得高效降解亚硝酸盐菌株UV6-DS2,相对于出发菌株,在400 mg/L亚硝酸盐的环境下,经12 h降解后,亚硝酸盐的降解率由92.8%提高到97.8%,探究其于食品中的应用可以有效地降低食品中亚硝酸盐的含量.
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| 关 键 词： | 短乳杆菌 紫外诱变 硫酸二乙酯 亚硝酸盐 |
| 收稿时间： | 2014-07-08 |
Mutagenesis breeding research of Lactobacillus brevis of nitrite reduction |
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| LI Zeli,ZHOU Yue and GONG Gangming. Mutagenesis breeding research of Lactobacillus brevis of nitrite reduction[J]. Journal of Shanghai Normal University(Natural Sciences), 2015, 44(5): 495-499 |
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| Authors: | LI Zeli ZHOU Yue GONG Gangming |
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| Affiliation: | College of Life and Environmental Sciences,Shanghai Normal University,School of Perfume and Aroma Technology,Shanghai Institute of Technology and School of Perfume and Aroma Technology,Shanghai Institute of Technology |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Lactobacillus brevis UV DES nitrite |
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