| 鲢鱼下脚料营养组成及酶解条件的研究 |
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| 引用本文： | 江胜滔,陈丽敏,赖雪莲,林标声.鲢鱼下脚料营养组成及酶解条件的研究[J].龙岩学院学报,2012,30(5):72-75. |
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| 作者姓名： | 江胜滔 陈丽敏 赖雪莲 林标声 |
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| 作者单位： | 1. 龙岩学院,福建龙岩,364012
2. 龙岩学院,福建龙岩364012 预防兽医学与生物技术重点实验室,福建龙岩364012 |
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| 基金项目： | 福建省教育厅B类龙岩学院校立服务海西项目，2012年福建省“大学生创新创业计划”项目 |
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| 摘 要： | 以鲢鱼下脚料为原料,分析其营养组成成分,并采用木瓜蛋白酶、胃蛋白酶、胰蛋白酶按1:1:1的比例(活力比)对其进行酶解实验,通过单因素试验、正交试验对其酶解工艺条件进行优化研究。结果表明:最佳混合酶水解鲢鱼下脚料的工艺条件为酶用量0.20%,温度45℃,pH6,时间3 h。通过方差分析表明,其中酶的用量对水解度影响差异显著(P<0.05)。
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| 关 键 词： | 鲢鱼下脚料 营养组成 酶解 |
Study on the Nutritional Composition and Enzymatic Hydrolysis Optimization of Chub Waste |
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| JIANG Sheng-tao,CHEN Li-min,LAI Xue-lian,LIN Biao-sheng.Study on the Nutritional Composition and Enzymatic Hydrolysis Optimization of Chub Waste[J].Journal of Longyan Univercity,2012,30(5):72-75. |
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| Authors: | JIANG Sheng-tao CHEN Li-min LAI Xue-lian LIN Biao-sheng |
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| Institution: | JIANG Sheng-tao,CHEN Li-min,LAI Xue-lian,LIN Biao-sheng |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | chub waste nutritional composition enzymatic hydrolysis |
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