| 果蔬导热系数的实验研究 |
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| 引用本文： | 张 哲,解传有,张治权,法静秀,李昌宁,计宏伟,田津津,许世龙. 果蔬导热系数的实验研究[J]. 海南师范大学学报(自然科学版), 2023, 36(2): 212-216 |
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| 作者姓名： | 张 哲 解传有 张治权 法静秀 李昌宁 计宏伟 田津津 许世龙 |
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| 作者单位： | 天津商业大学 机械工程学院/天津市制冷技术重点实验室，天津 300314 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金项目（12172254）；天津市自然科学基金项目（21YDTPJC00300），天津市研究生科研创新项目（2022SKY327） |
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| 摘 要： | 利用Hot Disk测定了9种不同种类果蔬在不同低温条件下的导热系数，分析不同可溶性固形物（SSC）含量、含水率（MC）以及不同温度条件对果蔬导热系数的影响。研究发现，在不同温度条件下果蔬的导热系数呈现先下降后上升的趋势；SSC含量越高，导热系数越小，而MC含量越高，导热系数越大。通过研究不同影响因素对果蔬导热系数的影响，可以优化果蔬保鲜过程中的热管理，为成熟果蔬的储存和运输提供理论支撑。
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| 关 键 词： | 导热系数；温度；可溶性固形物；含水率 |
Experimental Study on Thermal Conductivity of Fruit and Vegetable |
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| ZHANG Zhe,XIE Chuanyou,ZHANG Zhiquan,FA Jingxiu,LI Changning,JI Hongwei,TIAN Jinjin,XU Shilong. Experimental Study on Thermal Conductivity of Fruit and Vegetable[J]. Journal of Hainan Normal University:Natural Science, 2023, 36(2): 212-216 |
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| Authors: | ZHANG Zhe XIE Chuanyou ZHANG Zhiquan FA Jingxiu LI Changning JI Hongwei TIAN Jinjin XU Shilong |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | thermal conductivity temperature soluble solid content moisture content |
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