| 锡林浩特的马奶酒传统酿造过程调查 |
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| 引用本文： | 董杰,郭世荣.锡林浩特的马奶酒传统酿造过程调查[J].广西民族大学学报,2009(Z2):58-62. |
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| 作者姓名： | 董杰 郭世荣 |
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| 作者单位： | 内蒙古师范大学科学史与科技管理系,呼和浩特,010022 |
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| 基金项目： | 内蒙古人才开发基金资助项目:北方民族传统工艺与传统科技调查研究 |
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| 摘 要： | 内蒙古锡林浩特牧民敖立布因以传统方式酿造马奶酒而闻名锡林浩特。本文在实地调查的基础上,记录了他们牧马、赶马、套马、挤马奶以及酿造马奶酒的全过程,并说明敖立布的酿酒过程与13世纪蒙古汗国时酿造方法相类似,变化不大,还保持着蒙古酿造传统。
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| 关 键 词： | 马奶酒 传统酿造技术 传统工艺 |
An Investigation on the Brewing Method of the Mongolian Koumiss |
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| DONG Jie,GUO Shi-rong.An Investigation on the Brewing Method of the Mongolian Koumiss[J].Journal of Guangxi University For Nationalities(Natural Science Edition),2009(Z2):58-62. |
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| Authors: | DONG Jie GUO Shi-rong |
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| Institution: | (Department of History of Science & Scientific and Technological Administration,Inner Mongolia Normal University,Huhhot 010022,China) |
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