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| 果蔬贮藏保鲜技术现状及对策 | |
| 引用本文： | 江涌.果蔬贮藏保鲜技术现状及对策[J].广东科技,1998(3):7-10. |
| 作者姓名： | 江涌 |
| 摘 要： | 保持果蔬质量与鲜度是人们追求的重要目标之一,是在果蔬贮存、运输、流通过程中必须解决的问题,其方式由最初的盐腌、熏烤、蒸煮、酸渍等,发展到科学技术进步的今天采取各种形式的保鲜技术。我国是果蔬生产大国,目前平均年产量近2亿吨,约占世界的五分之一,水果的产量已超过3千万吨,但是其损耗率在30％以上,这些损失,浪费了果蔬生产和流通的大量人力和物力。我国经过“六五”至 |
| 关 键 词： | 水果贮藏 水果保鲜 蔬菜贮藏 蔬菜保鲜 果蔬贮藏 |
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