| 卡拉胶在食品工业中的应用 |
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| 引用本文： | 隋战鹰. 卡拉胶在食品工业中的应用[J]. 沈阳师范大学学报(自然科学版), 2001, 19(1): 54-57 |
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| 作者姓名： | 隋战鹰 |
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| 作者单位： | 广东教育学院 生物系, |
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| 摘 要： | 介绍了卡拉胶在食品工业中的一些主要作用.卡拉胶作为一种添加剂在食品制作过程中，可用作凝固剂、增稠剂、乳化剂、悬浮剂、粘合剂、成型剂和稳定剂.
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| 关 键 词： | 卡拉胶；食品工业 |
| 文章编号： | 1008-374X(2001)01-0054-04 |
| 修稿时间： | 2000-10-24 |
Applications ofCarrageenan in food industry |
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| SUI Zhan_ying. Applications ofCarrageenan in food industry[J]. Journal of Shenyang Normal University(Natural Science Edition), 2001, 19(1): 54-57 |
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| Authors: | SUI Zhan_ying |
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| Abstract: | This paper introduces mainly applications of carrageenan in food industry as additive. It is used for solidifier, thicker, emulsifier. Suspender, binder. shaper and stabilizer in food making. |
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| Keywords: | Carrageenan food industry |
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