| 卡拉胶在食品工业中的应用 |
| |
| 引用本文： | 隋战鹰.卡拉胶在食品工业中的应用[J].沈阳师范大学学报(自然科学版),2001,19(1):54-57. |
| |
| 作者姓名： | 隋战鹰 |
| |
| 作者单位： | 广东教育学院 生物系, |
| |
| 摘 要： | 介绍了卡拉胶在食品工业中的一些主要作用.卡拉胶作为一种添加剂在食品制作过程中，可用作凝固剂、增稠剂、乳化剂、悬浮剂、粘合剂、成型剂和稳定剂.
|
| 关 键 词： | 卡拉胶 食品工业 |
| 文章编号： | 1008-374X(2001)01-0054-04 |
| 修稿时间： | 2000年10月24 |
Applications of
Carrageenan in food industry |
| |
| SUI Zhan_ying.Applications of
Carrageenan in food industry[J].Journal of Shenyang Normal University: Nat Sci Ed,2001,19(1):54-57. |
| |
| Authors: | SUI Zhan_ying |
| |
| Abstract: | This paper introduces mainly applications of carrageenan in food industry as additive. It is used for solidifier, thicker, emulsifier. Suspender, binder. shaper and stabilizer in food making. |
| |
| Keywords: | Carrageenan food industry |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ |
