| 甲壳素、壳聚糖及其衍生物在食品工业中应用动向的研究 |
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| 引用本文： | 刘长岚,崔文新.甲壳素、壳聚糖及其衍生物在食品工业中应用动向的研究[J].山东师范大学学报(自然科学版),2003,18(2):76-78. |
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| 作者姓名： | 刘长岚 崔文新 |
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| 作者单位： | 山东师范大学生命科学学院,250014,济南 |
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| 基金项目： | 山东省自然科学基金资助项目 (10 90 34 ) |
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| 摘 要： | 甲壳素、壳聚糖及其衍生物由于价廉易得，无毒副作用，并有许多独具的功能，引起了各国专业人士的关注，在食品行业中得到了越来越广泛的应用。
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| 关 键 词： | 甲壳素 壳聚糖 壳聚糖衍生物 食品工业 食品添加剂 防腐保鲜剂 絮凝剂 食品包装膜 |
THE RESEARCH IN APPLICATION OF CHITIN、 CHITOSON AND THEIR RAMIFICATIONS IN FOOD INDUSTRY |
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| Liu Changlan,Cui Wenxin.THE RESEARCH IN APPLICATION OF CHITIN、 CHITOSON AND THEIR RAMIFICATIONS IN FOOD INDUSTRY[J].Journal of Shandong Normal University(Natural Science),2003,18(2):76-78. |
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| Authors: | Liu Changlan Cui Wenxin |
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| Abstract: | Chitin,chitoson and their ramifications are interested by people for the cheap cost,easy obtainment, non-innocuity and non-side effect,in particularly,their particular fuctions.They are more and more applied to food industry,for instance health protection food. |
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| Keywords: | chitin chitosan derivativas |
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