| 食品工业结晶过程起晶新方法 |
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| 引用本文： | 赵茜,于淑娟,高大维. 食品工业结晶过程起晶新方法[J]. 华南理工大学学报(自然科学版), 1996, 0(10) |
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| 作者姓名： | 赵茜 于淑娟 高大维 |
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| 作者单位： | 华南理工大学轻化工研究所 |
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| 基金项目： | 国家教委霍英东教育基金 |
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| 摘 要： | 以味精、葡萄糖这两种食品工业中大量生产的结晶产品为研究对象，简要介绍了用超声波刺激与溶剂的协同作用使溶液快速起晶制种的新方法。与传统的制种法相比，这种新方法具有制种快、制得晶种数目稳定且粒子均匀整齐等特点。在实验室条件下进行了育晶试验，用新法制得的晶核投种后，结晶生长过程平稳，晶形良好，表明该新方法值得在食品工业结晶中推广应用
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| 关 键 词： | 味精 含水α－葡萄糖 起晶 超声波 |
A NEW NUCLEATION PROCESS FOR FOOD INDUSTRY CRYSTALLIZATION |
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| Zhao Qian Yu Shujuan Gao Dawei. A NEW NUCLEATION PROCESS FOR FOOD INDUSTRY CRYSTALLIZATION[J]. Journal of South China University of Technology(Natural Science Edition), 1996, 0(10) |
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| Authors: | Zhao Qian Yu Shujuan Gao Dawei |
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