食物中主要植物化学物含量、人群摄入量及健康效应的研究

该课题经过3年的努力，建立和完善了主要植物化学物标准化的检测方法，同时对我国居民日常食用的植物性食物中主要植物化学物的含量进行了测定和分析，得到了大量植物化学物含量数据，该研究结果填补了我国膳食植物化学物研究的空白，课题的研究结果将极大地丰富《中国居民膳食指南》的内涵，对提高我国居民的健康水平起到积极促进作用。