| 橄榄油中两种酚类化合物的抗氧化性理论研究 |
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| 引用本文： | 张军,陈德展. 橄榄油中两种酚类化合物的抗氧化性理论研究[J]. 山东师范大学学报(自然科学版), 2005, 20(4): 36-37 |
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| 作者姓名： | 张军 陈德展 |
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| 作者单位： | 山东师范大学化学化工与材料科学学院,250014,济南 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金（20273042）和山东省自然科学基金资助项目（Z2002801） |
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| 摘 要： | 采用密度泛函理论计算方法对原生橄榄油中两种酚类化合物的抗氧化性进行研究．以O-H（O-HBDE）和电离势IP作为理论参数，发现在不同的溶剂中，抗氧化剂的抗氧化性能不同．在非极性溶剂中，Hydroxytyrosol acetate的抗氧化性要好于Hydroxytyrosol，而在极性溶剂里，Hydroxytyrosol的抗氧化性要好于Hydroxytyrosol acetate．
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| 关 键 词： | 密度泛函方法 O-H BDE 电离势 IP |
| 收稿时间： | 2004-12-09 |
| 修稿时间： | 2004-12-09 |
THE EFFECT OF SOLVENT EFFECT FOR SEVERAL PHENOLIC COMPONENTS IN OLIVE OIL |
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| Zhang Jun,Chen Dezhan. THE EFFECT OF SOLVENT EFFECT FOR SEVERAL PHENOLIC COMPONENTS IN OLIVE OIL[J]. Journal of Shandong Normal University(Natural Science), 2005, 20(4): 36-37 |
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| Authors: | Zhang Jun Chen Dezhan |
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| Affiliation: | Institute of Chemistry, Chemical Engineering and Material Science, Shandong Normal University, 250012, Jinan, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | DFT methods O-H BDE ionization potentials |
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