| 发酵豆渣食品的研究进展 |
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| 引用本文： | 潘顶伍,谭红.发酵豆渣食品的研究进展[J].贵州科学,2012,30(6):55-59. |
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| 作者姓名： | 潘顶伍 谭红 |
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| 作者单位： | 贵州省理化测试分析研究中心,贵阳,550002 |
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| 基金项目： | 贵州省社会发展公关项目;黔科合G字[2012]4006号 |
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| 摘 要： | 豆渣富含膳食纤维、蛋白质、钙等营养元素,是一种新型保健食品资源。本文主要介绍了豆渣食品的营养保健价值、相关利用和微生物豆渣发酵食品方面的应用前景。
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| 关 键 词： | 豆渣 蛋白质 保健价值 微生物发酵食品 |
The Research Progress of Fermented Foods from Soybean Residue |
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| PAN Ding-wu,TAN Hong.The Research Progress of Fermented Foods from Soybean Residue[J].Guizhou Science,2012,30(6):55-59. |
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| Authors: | PAN Ding-wu TAN Hong |
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| Institution: | (Guizhou Research Center of Physical Test and Chemical Analysis,Guiyang,Guizhou 550002,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | soybean residue protein health-care value microbial fermented foods |
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