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| 米糠膳食纤维性质的测定 | |
| 引用本文： | 徐驱雾.米糠膳食纤维性质的测定[J].广东科技,2011,20(18):87-88. |
| 作者姓名： | 徐驱雾 |
| 作者单位： | 广东省惠州市质量计量监督检测所 |
| 摘 要： | 米糠膳食纤维的膨胀性在pH值为3～11的溶液中测定呈现出先降低后增加，膨胀力随着溶液盐浓度的增加而降低；持水力随着pH值的变化规律性不强，持水力随着溶液盐浓度的增加而降低；持油力随着温度的升高而增大；粘度随着SDF溶液浓度的增加而变大。 |
| 关 键 词： | 米糠 膳食纤维性质 |
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