基于FTIR技术的食用植物油快速鉴别

基于傅里叶变换红外光谱法（Fourier transform infrared spectroscopy, FTIR）,研究了5类食用植物油（菜籽油、玉米油、葵花籽油、花生油和棕榈油）的快速鉴别方法。通过5种食用油的FTIR光谱分析，选择了1 162和1 463 cm^-1,1 747和2 852 cm^-1两组特征吸收峰面积比值，结合2 910 cm^-1附近的特征吸收峰位偏移，给出了5种食用油样品的三维分布图，从而实现了对这5种食用油的快速分析鉴别，对其他多种食用油的快速分析鉴别具有很好的借鉴价值和应用前景。