草莓果与叶中色素的提取方法和性质研究 |
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作者姓名: | 赵艳茹 李静 等 |
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作者单位: | 许昌师专化学系,河南许昌461000 |
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摘 要: | 以草莓果与叶为原料,提取红色素与绿色素,并对色素理化性质进行了研究。结果表明;酸性乙醇溶液提取红色素效果最佳;加入Zn^2+或Cu^2 的75%乙醇溶液提取绿色素效果最佳;红色素水溶性好、绿色素酯溶性好;两色素耐光性、耐热性均好;柠檬酸、维生素C、蔗糖、碳酸氢钠等食品添加剂对两色素无不良影响。
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关 键 词: | 草莓 红色素 绿色素 叶绿素锌 理化性质 光谱性质 提取方法 天色食用色素 |
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