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| 草莓果与叶中色素的提取方法和性质研究 | |
| 作者姓名： | 赵艳茹 李静 等 |
| 作者单位： | 许昌师专化学系，河南许昌461000 |
| 摘 要： | 以草莓果与叶为原料，提取红色素与绿色素，并对色素理化性质进行了研究。结果表明；酸性乙醇溶液提取红色素效果最佳；加入Zn^2＋或Cu^2 的75％乙醇溶液提取绿色素效果最佳；红色素水溶性好、绿色素酯溶性好；两色素耐光性、耐热性均好；柠檬酸、维生素C、蔗糖、碳酸氢钠等食品添加剂对两色素无不良影响。 |
| 关 键 词： | 草莓 红色素 绿色素 叶绿素锌 理化性质 光谱性质 提取方法 天色食用色素 |
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