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| 花青素与原花青素 有效的纯天然抗氧化剂 | |
| 引用本文： | 张丁.花青素与原花青素 有效的纯天然抗氧化剂[J].科学世界,2009(12):28-31. |
| 作者姓名： | 张丁 |
| 作者单位： | 河南省疾病预防控制中心 |
| 摘 要： | 花青素和原花青素是两类不同的物质。按化学结构,原花青素属多酚类物质,花青素属类黄酮类物质。原花青素也叫前花青素,在酸性介质中加热均可产生花青素,故将这类多酚类物质命名为原花青素。 |
| 关 键 词： | 原花青素 天然抗氧化剂 多酚类物质 黄酮类物质 化学结构 酸性介质 |
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