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| 冷冻食品冻藏期浅析 | |
| 引用本文： | 庄光亮.冷冻食品冻藏期浅析[J].科技信息,2013(12):125-125. |
| 作者姓名： | 庄光亮 |
| 作者单位： | 桂林航天工业学院建筑环境系 |
| 摘 要： | 食品通过冷冻冷藏可以保鲜,本文以食品变质的原因为主线,通过温度对微生物、酶的活性的影响进行分析,并通过相关数据分析冻结食品的TTT(容许时间、冻藏温度)关系。 |
| 关 键 词： | 冻藏温度 微生物 酶 TTT |
| 本文献已被 维普 等数据库收录！ | |
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