| 冷库的贮藏时间对牛肉品质影响的研究 |
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| 引用本文： | 陈天舒,刘雪剑.冷库的贮藏时间对牛肉品质影响的研究[J].齐齐哈尔大学学报(自然科学版),2008,24(2):45-47. |
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| 作者姓名： | 陈天舒 刘雪剑 |
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| 作者单位： | 齐齐哈尔市建华区疾病预防控制中心,黑龙江,齐齐哈尔,161006;齐齐哈尔市龙江县疾病预防控制中心,黑龙江,龙江,161000 |
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| 摘 要： | 本文通过随机抽样的方法,设实验组和对照组各10件冻牛肉,对其在冷藏条件下的品质变化情况进行研究.找出了冻牛肉的冷藏安全期限为11-12个月.冻牛脂肪为6-7个月;其品质变化规律可分为三个阶段;同时还研究出牛脂肪的TBA正常值为0.5000-1.320mg/kg,探讨牛肉在常规冷库冷藏的安全期限.
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| 关 键 词： | 冻牛肉 冷藏 品质 安全期限 |
| 文章编号： | 1007-984(2008)02-0045-03 |
| 修稿时间： | 2007年11月23 |
A research on the time oriented quality Influence of the refrigertory beef |
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| CHEN Tian-shu,LIU Xue-jian.A research on the time oriented quality Influence of the refrigertory beef[J].Journal of Qiqihar University(Natural Science Edition),2008,24(2):45-47. |
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| Authors: | CHEN Tian-shu LIU Xue-jian |
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