| 高压脉冲电场杀菌技术在食品工业中的应用 |
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| 引用本文： | 李钢,栾海.高压脉冲电场杀菌技术在食品工业中的应用[J].哈尔滨商业大学学报(自然科学版),2003,19(2):206-207,212. |
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| 作者姓名： | 李钢 栾海 |
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| 作者单位： | 哈尔滨商业大学计算机与信息工程学院,黑龙江,哈尔滨,150076 |
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| 基金项目： | 黑龙江省自然科学基金 [C0 2 0 8]，黑龙江省教育厅科技一般项目 [10 5 3 10 65 ] |
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| 摘 要： | 高压脉冲电场杀菌技术用于食品杀菌具有能耗低 ,时间短、有效保存食品营养成分和天然色、香、味等特点 ,具有广阔的工业化应用前景 .对高压脉冲电场的灭菌机理 ,影响因素 ,能耗与经济效益 ,研究现状前景等问题做了探讨
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| 关 键 词： | 高压脉冲电场 杀菌 食品 |
| 文章编号： | 1672-0946(2003)02-0206-02 |
| 修稿时间： | 2003年2月26日 |
Research application of high voltage pulsed electric fields in food pasteurization |
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| LI Gang,LAN Hai.Research application of high voltage pulsed electric fields in food pasteurization[J].Journal of Harbin University of Commerce :Natural Sciences Edition,2003,19(2):206-207,212. |
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| Authors: | LI Gang LAN Hai |
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| Abstract: | High voltage pulsed electric fields were applied in food pasteurization. The method showed so many advantages, such as short time, low energy consumption, effective conservation of the food's nutrients and natural characters of color, smell and taste. Therefore, it would have wide prospect of industrial application. Discussed the prospect of present progress, pasteurization mechanism of high voltage pulsed electrifieds profit, energy consumption and economic, treatment effects and affecting factors. |
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| Keywords: | high voltage pulsed electricfields pasteurization food |
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