|
|||||
|
|
| 柿干的加工方法 | |
| 引用本文： | 郭其文.柿干的加工方法[J].应用科技,1998(8). |
| 作者姓名： | 郭其文 |
| 作者单位： | 江苏省赣榆县厉庄镇人民政府!222121 |
| 摘 要： | 采收以柿果充分黄熟，果皮黄色减退稍呈红色时，果肉坚硬为最佳采果期。过早过晚都不好，过早，含单质高；过晚，果肉软化，不利加工。去皮采收后的柿果用剪刀剪去果蒂，并去皮，去皮要求薄匀，不漏果汁；基部果蒂周围留皮要尽量少一些，一般宽度不超过1cm。切片将去皮的林果切成0.4－0．5cm的薄片。干燥把柿片放在漏筛或竹编的晒具上，以单摆为宜，放在通风干燥处，保持上面见光，下面通风透气。如遇雨天要盖上塑料布，还要保证通风透气，让其自然干燥。上霜先在缸（或其它容器）底铺放一层柿皮，然后在其上要按两两相对的办法摆放一层柿干… |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |