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| 芝麻酱加工法 | |
| 引用本文： | 郭其文.芝麻酱加工法[J].应用科技,1999(3):9. |
| 作者姓名： | 郭其文 |
| 作者单位： | 江苏省赣榆县厉庄镇人民政府 222121 |
| 摘 要： | 芝麻酱，色泽浅黄，香味醇厚浓郁，深受欢迎。它含有丰富的蛋白质和石硅脂肪酸，营养价值很高。l原料和工具选择成熟度好，无霉烂变质的芝麻作原料。加工设备：（）一个小型炉灶，一口特制平底铁锅。锅台做成前低后高，用水泥抹面，把铁锅安置成省度倾斜角。（2）一盘电动石磨、一口铁锅。磨的石质要硬而细，直径7Dem为宜。锅的直径要大于磨的直径，一般为lin。大锅安置在磨架下，用来接石磨上流下来的浆液。（3）木铲一把，用来翻炒芝麻。还需具备水缸、竹筛、簸箕、舀具等。2制作方法净料将选好的芝麻晒干去杂，放入盛清水的缸中用木棍搅… |
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