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| 在欧洲吃煎蛋 | |
| 摘 要： | 正荷包蛋的蘸料,也足够成立个教派的了。下盐的,撒胡椒的,牛排酱的,辣椒粉的。在欧洲呆久了,容易犯个毛病。比如,早餐时,我在厨房,问楼上的若:"我煎个蛋?"楼上便会答:"Omelette还是荷包蛋?"这两个词,都可以是煎蛋,还都是早上就能吃的。荷包蛋本身不奇:热锅下油,敲蛋下锅,等蛋凝固,嫩白软黄,世界人民都这么操作。但其中口味风格,自有细微区别,一百个人,有一百种偏爱的煎蛋。单煎一面,则蛋白金黄,蛋白匀展,火候重一些,周围还有焦圈,英文里叫 |
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