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菲律宾制成一种利用果胶酶从水果中提取60～80％果汁的加工方法。加工程序为:1、将成熟的香蕉洗净、去皮,并在混合器里搅成果泥;2、将果泥加热到65—70℃,钝化果泥中的酶;3、将该果泥冷却到40℃;4、加入钾的偏重亚硫酸盐,使汁液不变成褐色;5、将果胶酶加入果泥中;6、将这种果泥置室温中12至36小时;7、用粗棉滤布压滤出汁液;8、在汁液中加入丹宁明胶,置5℃中过一夜再过滤;9、将滤得的果汁置冷藏器中一周,然后装瓶。所需设备是不锈钢容器、巴斯德法灭菌器、混合器、去皮器、粗棉滤布和瓶子。