生物技术在食品工业中的应用

生物技术是一门以生物学为基础,利用生物体系（组织、细胞及其组分）和工程原理,提供商品和社会化服务的综合性科学技术。随着食品工业加工技术的深入发展,生物技术的来越多地被应用于这一领域,它不仅能变革原有的生产工艺,大幅度提高食品质量和档次,而且还可以增加花色品种,制造一些独具风味或具有独特功效的食品,从根本上改善食品生产结构。如维生素、氨基酸、酵母制品、新型食品添加剂、核酸类鲜味剂、有机酸酸味剂以及低热甜味剂的开发等都是生物技术在食品工业中的具体应用。 一、应用生物技术,改进食品的生产流程,提高产品…