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| 蔬菜纸形食品 | |
| 作者姓名： | 邓仁 |
| 摘 要： | 由洛阳工学院承担的省自然科学基础研究项目“蔬菜纸形食品加工机理及工艺的研究”经３年多的攻关,已于１９９９年８月通过省技术鉴定。 蔬菜纸形食品是一种新型的蔬菜深加工产品种。该项目针对蔬菜食品加工中所存在的关键技术问题,提出了成形工艺和脱水工艺合二为一的滚筒干燥成形加工方法。它将经过预处理的流鲜蔬菜打浆并调配成合适的料液,经料箱流入布料管,由往复移动的布料管强制把料液以划线方法涂布于滚筒表面,在布料辊的碾压、摊平作用下使料液在滚筒表面上均匀成膜。料膜随滚筒边转动边干燥脱水,经整形辊整形、压平转至一定… |
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