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| 胡萝卜食品的开发与利用 | |
| 引用本文： | 张红印.胡萝卜食品的开发与利用[J].河南科技,2000(7):37-38. |
| 作者姓名： | 张红印 |
| 作者单位： | 郑州牧业工程高等专科学校 |
| 摘 要： | 胡萝卜属伞形科植物，其营养保健价值广为人知。我国的胡萝卜资源极为丰富，开发胡萝卜产品具有很大的经济和社会效益。但以前大部分胡萝卜被直接用于做菜或做饲料，市场上以胡萝卜为主料的深加工产品寥寥无几。近年来，食品工作者研制出了许多胡萝卜深加工食品，展示了胡萝卜广阔的开发利用前景。 一、胡萝卜豆奶 黄豆中蛋白质含量非常丰富，以黄豆和胡萝卜为主要原料制成胡萝卜豆奶，综合了二者的优点，不仅营养全面，而且风味浓郁，质感细腻滑爽，具有一定的保健功能。且黄豆和胡萝卜价格低廉，加工产品附加值高。 １．基本配方（单位：… |
| 关 键 词： | 胡萝卜食品 胡萝卜豆奶 胡萝卜脯 胡萝卜饮料 |
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