浅析食品中微量铅的检测技术

食品安全问题是一个全球性的问题。铅是一种具有蓄积性的元素，可以通过食物链在生物组织里富集来，对人和自然界造成巨大的危害。饮用水中的铅是铅中毒的重要来源之一。综述了我国食品中铅的检测的需求和特点，对近年来关于食品中重金属铅的检测方法进展，并展望了快速检测分析的方法与前景。