| 红外光谱技术在奶粉质量检测中的应用 |
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| 引用本文： | 汪焕林,冯瑞琴. 红外光谱技术在奶粉质量检测中的应用[J]. 甘肃联合大学学报(自然科学版), 2009, 23(5): 55-58,94 |
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| 作者姓名： | 汪焕林 冯瑞琴 |
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| 作者单位： | 青海大学,化工学院,青海,西宁,810016 |
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| 摘 要： | 奶粉中蛋白质和脂肪是影响奶粉营养品质的主要因素,利用红外光谱法对来自不同地区的奶粉进行分析.奶粉中脂肪含量高的谱图在1747cm-1附近的C=O吸收峰和2926cm-1附近的CH2吸收峰很强;蛋白质高的奶粉所对应的酰胺Ⅰ带的C=O吸收峰在1650cm-1附近和酰胺Ⅱ带的N-H及C-N吸收峰在1540cm-1附近吸收强度较大;奶粉中碳水化合物所对应的C-O伸缩振动峰和环的振动峰在1150～900cm-1范围内较显著.结果表明同一厂家不同年龄阶段奶粉的脂肪、蛋白质和碳水化合物的含量差异较大,红外光谱差异较显著;不同厂家生产的相同类型的全脂奶粉的脂肪、蛋白质和碳水化合物的含量差异较小.该方法可简便、快速、直观地评价奶粉品质的优劣.
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| 关 键 词： | 红外光谱 奶粉 碳水化合物 蛋白质 脂肪 |
Application on Infared Spectrum in Examining Powered Milk Quality |
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| WANG Huan-lin,FENG Rui-qin. Application on Infared Spectrum in Examining Powered Milk Quality[J]. Journal of Gansu Lianhe University :Natural Sciences, 2009, 23(5): 55-58,94 |
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| Authors: | WANG Huan-lin FENG Rui-qin |
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| Affiliation: | WANG Huan-lin,FENG Rui-qin(School of Chemical Englneering,Qinghai University,Xining 810016,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | infrared spectrum powered milk carbohydrate protein fat |
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