营养丰富的美味食品——昆虫 |
| |
引用本文: | 刘同杰.营养丰富的美味食品——昆虫[J].知识就是力量,1994(10). |
| |
作者姓名: | 刘同杰 |
| |
摘 要: | 昆虫可食,而且是一种极富有营养的高蛋白食源。昆虫体内含有大量的蛋白质和脂肪。据专家分析,蝗虫体内含有蛋白质50%~75%、脂肪5%~18%以及维生素A和维生素D等。我们对胡蜂虫的分析结果表明,胡蜂虫体内含有18种氨基酸,而且含量较高。冬虫夏草氨基酸含量为22.7%,而胡蜂虫为冬虫夏草的2倍。世界各地除欧洲人外,几乎都有食昆虫的记载。
|
本文献已被 CNKI 等数据库收录! |
|