| 芥蓝不同品种营养成分含量评价 |
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| 引用本文： | 张慎好,王学东,轩兴栓,尚玉峰,何洪巨.芥蓝不同品种营养成分含量评价[J].河北科技师范学院学报,2004,18(2):58-61. |
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| 作者姓名： | 张慎好 王学东 轩兴栓 尚玉峰 何洪巨 |
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| 作者单位： | 河北科技师范学院,园艺园林系;后勤服务公司,河北,秦皇岛,066600;北京市农科院 |
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| 摘 要： | 对6个不同芥蓝品种营养成分进行了分析和评价。东方大叶芥蓝(鲜样)Vc的含量最高，达1．14mg／g，最低的为中迟登峰芥蓝，含量为0．72mg／g。β-胡萝卜素的含量，以中花芥蓝的含量最高，为0．01mg／g。芥蓝粗纤维、蛋白质的含量较低，但含有较丰富的矿物质和微量元素。芥蓝中可溶性糖以葡萄糖为主，果糖次之，蔗糖最少。根据平均营养价值评估方法对6个芥蓝品种进行营养评价结果，营养价值最高的为香港百花芥蓝和中花芥蓝，营养价值最低的为中迟登峰芥蓝。由于平均ANV值为6．52，芥蓝属于营养价值较高的蔬菜。
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| 关 键 词： | 芥蓝 营养成分 评价 |
| 文章编号： | 1672-7983(2004)02-0058-04 |
| 修稿时间： | 2004年3月5日 |
The Nutritive Value of Different Strains of Cabbage Mustard |
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| ZHANG Shen-hao,WANG Xue-dong,XUAN Xing-shuan,SHANG Yu-feng,HE Hong-ju.The Nutritive Value of Different Strains of Cabbage Mustard[J].Journal of Hebei Normal University of Science & Technology,2004,18(2):58-61. |
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| Authors: | ZHANG Shen-hao WANG Xue-dong XUAN Xing-shuan SHANG Yu-feng HE Hong-ju |
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| Institution: | ZHANG Shen-hao~1,WANG Xue-dong~1,XUAN Xing-shuan~1,SHANG Yu-feng~2,HE Hong-ju~3 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | cabbage mustard nutritive value evaluate |
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