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| 多功能食品添加剂──环状糊精的应用和生产 | |
| 引用本文： | 王伟林.多功能食品添加剂──环状糊精的应用和生产[J].甘肃科技,1995(1). |
| 作者姓名： | 王伟林 |
| 作者单位： | 甘肃省石油化工设计院 |
| 摘 要： | 多功能食品添加剂──环状糊精的应用和生产王伟林（甘肃省石油化工设计院，７３００３０）环状糊精是以淀粉为原料，通过微生物酶的催化作用制成。它由多个葡萄糖分子串联，形成首尾相连的环形化合物。自１９７３年人们首次发现嗜碱芽孢杆菌可以转化淀粉，制成β－环状糊... |
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